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站在化学的角度分析茶叶内含物质及功效

作者: 开明古韵 编辑: 小叶 来源: 开明古韵 发布日期: 2019.04.24
信息摘要:
开门七件事"茶米油盐酱醋茶",茶就是其中一件,可以看出,饮茶融入了了我们的日常生活。那么,饮茶到底在饮什么?茶里面到底有些什么成分呢?茶叶中…

开门七件事"茶米油盐酱醋茶",茶就是其中一件,可以看出,饮茶融入了了我们的日常生活。那么,饮茶到底在饮什么?茶里面到底有些什么成分呢?

茶叶中含有700多种化学成分,它们形成了茶叶特有的色、香、味,而且对人体营养、保健起着重要作用。

以下是整个茶叶化学成分的总表:

站在化学的角度分析茶叶内含物质及功效

茶叶内含成分大概可以分成:产量成分、品质成分、营养成分、功效成分四个部分。

1)产量成分就是一亩地产多少茶。这主要是由含量最多的糖类、蛋白质、脂类、多酚类这四类物质决定的。

2)品质成分,不是哪种物质含量高品质就好,成分比例合适才是品质好坏的关键。

:色素(叶绿素、胡罗卜素)、酚类

:芳香物质(鲜叶中有87种,绿茶中有260种,红茶中有400多种。)

:多酚类,氨基酸,咖啡碱,糖。

3)营养成分,茶叶中含有6大食品营养素和5(44)人体必需营养素,拿来补充一下营养很不错。

4)功效成分,喝茶最主要的目的不是补充营养,而是让我们保持身体健康,少生病、不生病或者把生病的身体调整回来,这就是茶的功效。茶多酚(茶色素)、茶氨酸、咖啡碱最具现实应用价值。

特征性成分

在茶叶成分中,茶多酚、咖啡碱和茶氨酸,都是被叫做特征性成分的物质。

特征性成分需要满足三个要求:第一,这些成分是茶叶里特有的,或是其他植物含量低于茶叶的;第二,一定要具有水溶性;第三,溶于水里面我们喝进去有生理反应。

氨基酸----鲜爽;咖啡碱----苦;茶多酚----涩。

茶氨酸可以提高免疫力,在六大茶类中,白茶和绿茶这两个茶类的茶氨酸比较高,绿茶里面高山茶又比较高,而白化的安吉白茶的茶氨酸含量最高。

咖啡碱对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功效。含有咖啡碱的植物很少,除茶叶和咖啡外,还有可可、冬杏等。但茶叶中的含量最高。除此之外,咖啡碱可以研究开发很多的药品,包括减肥的、降低得胆结石风险、防止男性脱发等。

茶多酚是茶叶里最重要的一类成分,它含量很高,分布很广,变化大,集中表现在茶芽上,对品质影响最显著。茶叶里面的茶多酚既含有它特有的儿茶素类,也含有其他植物黄酮类、酚酸类,还有一些花的颜色的成分,所以它这个组分就更加的丰富。茶多酚可以开发成预防心脑血管疾病的药物,对肾脏病也有较好的治疗。

茶的六大茶类保健功效

经研究发现,所有的茶类均能有效预防心血管疾病、降脂、抗癌以及防治糖尿病,提倡科学饮茶就可以做到防患于未然。

站在化学的角度分析茶叶内含物质及功效

在世界茶叶产销总量中第一和第二的是红茶和绿茶。红茶和绿茶均可以预防帕金森综合症,促进骨骼健康,防治肠胃和口腔疾病。

红茶和绿茶中含有氟,可以预防龋齿。

乌龙茶对单纯性肥胖的治疗效果非常好,有效率可以达到64%

白茶对肺炎和龋齿的细菌具有抗菌效果,具有解毒、退热、降火等功效。

黑茶属于后发酵的茶,茶中有机酸的含量明显高于非发酵绿茶,有益于改善人体肠胃道功能、降脂减肥的功效。

黄茶的加工工艺并不复杂,在绿茶的基础上,中间多了闷黄的过程,它可以防止食道癌,而且它的抑菌效果优于其他茶类。同时,它还可以提神、助消化、化痰止咳等。

总来说,茶共有:延年益寿、增强免疫力、脑损伤保护、降血脂、养颜祛斑、预防肥胖、预防高血压、解酒、抗癌,九大保健功效。

有句话叫做"茶寿108,米寿88",大概是说光吃饭不喝茶可以活到88岁,再喝一点茶水那就可以活到108岁,这些都和茶界的泰斗元老人物有关,被称为当代茶圣的吴觉农先生,现年93岁,我国最有名的茶界泰斗张天福先生,1910出生,现已有102周岁。像这样的例子有科学依据证实,所以,像中国人每天喝五杯到十杯茶,可以让人多活510年。

除此之外,茶叶里面的一些功能性成分像茶多酚、茶黄素等,作为茶之精华,它们已成为形形色色的健康产品的原料。茶叶有那么多的功效,所以我们觉得茶产业是这个世纪最有发展前途的产业,称为永不衰败的朝阳产业。


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