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茶汤浑浊是什么原因

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.11.18
信息摘要:
我们在品茶的时候,不时会把公道杯举起来欣赏一番汤色。透亮的茶汤总是让人赏心悦目,想去品味它。但如果遇到浑浊的茶汤,心里可就没什么好印象了,心…

我们在品茶的时候,不时会把公道杯举起来欣赏一番汤色。透亮的茶汤总是让人赏心悦目,想去品味它。但如果遇到浑浊的茶汤,心里可就没什么好印象了,心情也低落了几分。 浑浊,是什么原因造成的呢?下面我们一起来探究。

茶汤浑浊是什么原因

1.生茶浑浊:工艺不到位

普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊迹象,一般是由工艺不到位造成的,主要体现在杀青、摊凉、晾晒三个重要的初制环节。

首先是杀青受闷。鲜叶在杀青过程中如果马虎大意,就可能导致茶叶被闷到,进而损坏茶叶品质,形成茶汤浑浊;茶青的工艺师需要时刻关注锅温、透气、翻炒速度等。

其次是摊凉过厚。鲜叶杀青过后,揉捻之前,要经过摊凉冷却。如果场地有限,将茶叶堆积得比较厚,时间长了,下面的茶叶就容易受闷,被闷到的茶叶就有可能浑浊。

最后是干燥不彻底。茶叶揉捻成条后需要阳光晒干,在高海拔茶山上遇到阴雨天气,茶叶干燥的过程会非常缓慢,如果摊开密度大,茶叶就有可能2天才阴干,导致茶汤浑浊。

茶汤浑浊是什么原因

2.熟茶浑浊:发酵期或新出堆

熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。刚出堆的新熟茶,汤色是绝对达不到红浓透亮的。制作工艺的不到位,发酵温度不够的熟茶,不但茶汤浑浊,汤色还沉褐发闷,堆味重,没有活力。

随着近年,熟茶发酵的进步,新出堆的熟茶汤色也越来越透亮。遇到新熟茶不是太通透要理性看待,只要汤色红润,滋味鲜活干净,那么品质是可以信任的,熟茶的汤色要达到透亮需要几年时间,或者通过老熟茶拼配提亮。

3.其他浑浊原因

还有一些原因,会让茶汤看起来不是很通透,比如:茶汤里茶毫多似乎会影响茶汤的透亮度,其实茶毫多是茶叶品质好的特征;在泡茶时投放的茶叶比较碎、冲泡水温不够高、出汤的时候抖动盖碗,也会让茶汤的通透度打折扣。这些都不算真正意义上的浑浊。

茶汤浑浊是什么原因

茶汤的干净程度可以反映出一款茶的品质,不过我们首先得明白浑浊是怎么一回事,别误判了一款好茶。关注开明古韵,分享更多茶知识。

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