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开明古韵-天赐好茶 源于云南

云南滇红茶的冲泡方法

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.03.22
信息摘要:
云南滇红在冲泡上有什么讲究呢?

作为中国传统四大红茶之一的的云南红茶(滇红),其外形有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

 

      英国人口味偏重,红茶浓、强、鲜的特点为英国人所西。红茶亦是英国传统的大众化饮料,平均每10人中有8人饮茶。据言,英国人每天要喝1.65亿杯茶,每年全国消耗掉近20万吨的茶叶,占世界茶叶贸易总量的20%,为西方各国之冠,堪称"饮茶王国"

      

      英国人在喝红茶的时候喜欢加糖、加奶等,而中国人则忠于传统,用独特的泡茶方式泡出独属于那款茶的味道。懂茶的人都知道茶叶最讲究冲泡方法,再好的茶,假如泡茶的人不专业,那么好茶也会变得寡淡无味,白白糟蹋了好茶叶。那么云南滇红在冲泡上有什么讲究呢?

 

一、功夫茶泡法

 

第一步:冲泡滇红茶的器皿一般为玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,这样就能在泡茶的过程中,直观的欣赏到“滇红”的红艳剔透。冲泡之前先要用沸水温壶烫盏,提高器皿温度,以保持红茶投入后的温度,充分逼发茶香。

 

第二步:泡茶水可选用山泉水、矿泉水、井水、纯净水。将5-8(茶水比150-60较为适宜)红茶置于器皿中,注入烧开后放置至80-90度的热水中。

 

第三步:注入80-90度热水后,可选择洗茶或者不洗,第一泡的冲泡时间是8-15秒,而往后每一泡茶的冲泡时间建议延长3-5;冲泡过程中茶叶不需要受到猛烈的翻滚,所以注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。

 

第四步:泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保证茶汤红艳明亮无杂质。

 

二、飘逸杯泡法

 

第一步:温杯,用开水温杯,内杯外杯均需要温热。

 

第二步:置茶,取5-8g茶叶放入带有超细滤网和出水按钮的飘逸杯内杯。

 

第三步:洗茶,直接将开水注入内杯,迅速轻按出水按钮,茶水被滤至外杯,将滤出的茶汤倒掉。

 

第四步:冲泡,同样注入80-90度热水于内杯,盖上杯盖,静置8-15秒,按下杯盖上的出水按钮,茶水被滤至外杯,您可通过茶叶浸泡时间的长短来控制茶水的浓淡。

 

第五步:品饮,取出飘逸杯内胆置于倒放的杯盖上,将已过滤的茶水倒入饮用杯,内胆可继续泡茶。将茶汤倒入饮用杯,如个人使用,可直接用外杯饮用。

 

多数滇红适合上面的泡法,有个别的滇红可以温度高一些,水温达到90度左右,但一般的在85度是最为合适的,怎么区分呢?根据发酵程度,高温发酵的用85度水泡,低温发酵的用90度水温泡。

 

  需注意的几点:

 

 1.红茶最大的优点是可以调饮,依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等,都可以取得加分的效果,口感也会变得更加丰富。

 

2.红茶冲泡时间不宜过长,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩,冲泡时间掌握得恰当,可以释放最佳茶香。

 

3.新鲜的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香气充分释放出来,而隔夜水、二度沸水等,都不适合冲泡红茶。

 

4.谨慎斟酌投茶量,建议少量多次冲泡,较能发挥红茶香醇的原味。

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