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开明古韵

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开明古韵-天赐好茶 源于云南

所谓明前茶的划分及最佳的采摘时令!

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.01
信息摘要:
普洱茶明前春茶以其香气浓郁,滋味醇和,内含物质丰富为普洱茶爱好者津津乐道,时至阳春三月,全国各地普洱茶爱好者慕名而来,诸大茶山好不热闹,而夏…

 普洱茶明前春茶以其香气浓郁,滋味醇和,内含物质丰富为普洱茶爱好者津津乐道,时至阳春三月,全国各地普洱茶爱好者慕名而来,诸大茶山好不热闹,而夏茶,秋茶的购买者相比春茶而言,却寥寥无几!我想此间缘由无需多说,那么什么是明前春茶呢?

 

  首先要弄懂一个问题,什么叫春茶!

 

  春茶,顾名思义就是春天所采摘加工而成的茶,普洱茶亦如此!二十四节气中,普洱春茶指的是,立春到立夏之间采摘加工的茶!因此春茶又有“明前茶,雨前茶,春尾茶”之别,立春到立夏之间共有如下节气:立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏等节气!每个节气十五天!

 

  其中立春~春分的虽为春茶,实为冬茶,此时茶滋味寡淡,内含物质不丰富

 

  春分~清明所采摘加工的茶,才是真正的明前茶,明前茶,芽叶细嫩饱满,白毫尽显,滋味醇和,鲜爽度高,明前茶又称为早春茶,是一年中最好的茶叶,

 

  春分到清明一共十五天,此半月内第一次采制的茶成为头刚茶,第二次采的又叫做二刚茶,又换做“春尖”

 

  清明~谷雨所采摘加工的茶,称为雨前茶,又称作“春中茶”

 

  谷雨~立夏的自然也就成为了“春尾茶”

 

总得来说春茶从开始到结束一共有两月有余!

 

既然知道了春茶的时间节点划分,那么如何鉴别明前春茶呢?

 

  在春茶鉴别方法上,我们都知道在冬天,茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明。

 

分辨春茶的方法有两种:一是干看,二是湿看。

 

干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

 

湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

 

春茶采摘流程:

 

采摘准备

 

1.1选择指定茶园和指定时间进行鲜叶采摘

 

1.2采摘人员登记

 

2.3采摘工具准备(包括:篾篓、)

 

采摘时间

 

(采摘时间包括一年内的采摘时间和一天内的采摘时间)

 

  就全年而论,传统工艺依照24节气而定,采茶一般可以在春季、夏茶、秋季三个季节,也有的就是采摘春秋季。

 

春季鲜叶采摘

 

  春茶有“明前茶,雨前茶,春尾茶”之别,立春到立夏之间共有如下节气:立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏等节气!每个节气十五天!其中立春-春分的虽为春茶,实为冬茶(又称:马尾春),此时茶滋味寡淡,内含物质不丰富。

 

秋季鲜叶采摘

 

(秋茶(又称为谷花茶):谷花,顾名思义,就是稻谷扬花的时节,九月中旬!)

 

  采摘时间:立秋-处暑

 

一天之内采摘时间

 

  通常采摘时间定在上午,清晨鲜叶上的水分能保证茶叶的活性酶活性。当采摘到一定量时,会转移到茶园中的临时存放点均匀摊凉,防止随着温度上升,活性酶发酵。采摘到8-10公斤左右鲜叶通过篾篓运输到原料初制所。

 

采摘标准

 

大叶种:一芽两叶或一芽三叶

 

藤条茶:一芽两叶或一芽四叶

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