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开明古韵-天赐好茶 源于云南

什么是普洱茶老茶头&怎么区别老茶头是真是假?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.03.26
信息摘要:
经常喝老茶头的茶友虽说对老头茶比较熟悉。然而,熟悉老茶头并不等于就会区分它的真假,老茶头真假怎么区分呢?

普洱老茶头也茶友叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了普洱老茶头。

 

我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。而其中呢,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了。

 

发酵、翻滚中,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,也就是所谓的“普洱老茶头”。

 

老茶头_05 

 

很多茶友喜欢老头茶,因为老头茶发酵度正常范围的茶头内含物更丰富,茶汤更浓,更耐泡。经常喝老茶头的茶友虽说对老头茶比较熟悉。然而,熟悉老茶头并不等于就会区分它的真假,老茶头真假怎么区分呢?

 

闻干茶味

 

新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的陈香,无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正。而劣质老茶头闻起来夹杂着霉味、仓味,多半是受潮变质的老茶头。

 

观形与色

 

优质老茶头外形为紧致的茶块,外观条索分明清晰,不过于紧实,颜色为褐色,看起来无色差。劣质老茶头茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。

 

老茶头_08 

 

品汤质

 

观茶头洁净度,优质老茶头头道洗茶无漂浮物,汤色红浓透亮,无杂质或沉淀物。劣质老茶头冲泡多次后依然有悬浮物,汤色暗浑。

 

品茶汤

 

优质老茶头口感醇和、少苦涩,无叮刺麻喉感、入口醇滑,甘甜顺滑糯。劣质老茶头入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化现象。

 

老茶头_10 

 

观叶底

 

优质老茶头叶底紧结不松散,油亮无杂碎,芽头饱满,呈猪肝偏褐色。劣质老茶头叶底散碎,色泽昏暗无光泽,外色深浅不一,杯底有灰渣。

 

看耐泡度

 

优质老茶头耐泡度高,按标准投茶量和冲泡方法,即使泡到十五泡左右,茶汤口感依然香甜、茶香绵延,茶底不会全部完全散开。劣质老茶头不耐泡,冲泡八至十泡左右就寡淡无味,茶香散尽,茶底松散乃至完全泡开,杯底留有明显的碎渣。

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