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如何判断一款普洱茶是不是古树茶?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.09.25
信息摘要:
要回答这个问题我们必须先弄懂什么是古树茶?个人认为100年以上树龄茶树产出的茶是古树茶,为什么是一百年呢?大家都知道凡称为古董的物件,比如字…

 要回答这个问题我们必须先弄懂什么是古树茶?个人认为100年以上树龄茶树产出的茶是古树茶,为什么是一百年呢?大家都知道凡称为古董的物件,比如字画、家具、瓷器等等,只要存世年份超过100年的均被称为古董,因此我把树龄超过100年的茶树称为古茶树。把古茶树定义好了之后才有继续讨论的依据。


  首先来看看古茶树是怎么分类的呢?我们常把古树茶分为:野生古茶树、过渡型古茶、人工栽培型古茶树。那些所谓的大树茶、老树茶、小树茶之类,似是而非的概念是不正确的。何为大树?何为小树?何为老树?参照物是什么?语焉不详。

 

  野生古茶树就是未经过人工训化,属于自然进化,未经过人工干预的纯野生品种。目前它们的存世量非常的少,大多分布于大丙山,也就是咱们提的白莺山,邦马大雪山,无量山哀牢山以及布朗山等地区。野生古树茶的茶味淡,苦涩味不重,回甘比较好,很润,但茶气重。如果制作成普洱的生茶,不常喝茶的人,喝多之后容易引起所谓的茶醉(低血糖症)以及腹泻,不建议你们多喝。


  野生古树茶最好的就是制作成红茶,那是红茶中的上品。以无量山古树茶为例:这个野生古树茶是2007年做的,原料是朋友亲手采摘的,后期与我共同制作完成。至今已经有十年,但茶的颜色到现在都没有太大的变化,依然是黄绿色的。汤色清亮,颜色呈金黄色;叶片不大,但很薄;边沿的锯齿数量稀疏,齿牙很浅;叶脉凸起,很清晰;柔韧性非常的好;不容易捻碎还有扯断。这些特征与某些百科或者是专家有些出入。


  人工栽培型古茶树就是野生古茶树经过数代人工驯化、栽培后转化而成的品种。这是目前最为常见的古茶树,人工栽培茶的历史非常的长,可以追溯到3000年以上,证据就是现存活于临沧大朝山香竹箐的那棵树龄为3200年的人工栽培型古茶树。千年以上古茶树的存世量非常之少,通常千年古茶树的直径在一米左右,绝不会低于80厘米,树高在9米以上,树冠直径应该在10米左右。

 

  白莺山千年古茶树叶片油性很好,叶片锯齿非常稀,齿牙浅几乎看不到;叶脉清晰可见,有七对。冰岛老寨古茶树的叶片同样也是七对叶脉,这和9-16对叶脉的说法,差距可不是一星半点。还有许多人将不苦不涩作为判定是否是古树茶的一个标准,这个不准确。老曼娥、老班章、千家寨的古树茶就比较苦也比较涩。你不能说它不是古树茶。


  最后判断茶树树龄得从这三个方面来看:

 

1.、茶气,树龄越老茶气越重。

 

2、汤的质感,在相同的年份下,越润越滑粘稠度越高,树龄越长。

 

3、叶底,同是头春茶的条件下,叶片薄,叶脉清晰凸出。当然特例除外,人工栽培过渡型就不在此例。韧性好,不易揉捻碎,拉扯不容易断。

 

4、叶片的锯齿,越稀疏,齿牙越浅,甚至看不出,说明树龄越高。

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