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开明古韵-天赐好茶 源于云南

如何鉴别普洱茶熟茶?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.04.12
信息摘要:
提到普洱熟茶,越来越多的人不再对它陌生。迷恋熟普的人,更是非常爱喝。但很多茶友,喝过很多熟普,却依然无法鉴别出它的品质高低。

提到普洱熟茶,越来越多的人不再对它陌生。迷恋熟普的人,更是非常爱喝。但很多茶友,喝过很多熟普,却依然无法鉴别出它的品质高低。

 

了解如何鉴别普洱熟茶的品质,不仅能让你在日后的喝茶之旅中,对它有更清醒的认知,还能建立属于自己的判断标准,做一个理智的爱茶人。

 

专业审评中,鉴别主要看茶叶的干茶、汤色、香味、滋味和叶底。普洱熟茶也不例外。但因为普洱熟茶有渥堆这一个工艺,又导致它在这五个维度的表现极为特殊。

 

干茶:一款优秀的普洱熟茶,干茶饼面是平整、干净的。原料讲究的普洱熟茶,表面甚至有显露的金毫。拿起来轻嗅,有淡雅的陈香。

 

汤色:后发酵工艺使普洱熟茶的茶汤看起来比较浓,但高品质熟茶,往往呈现枣红、干净透亮的汤色。

 

熟茶茶汤红稠浓郁是因为发酵过的熟茶内茶多酚等物质氧化成茶红素、茶黄素和茶褐素。前两种色素会使茶汤明亮,而茶褐素就会使茶汤暗沉。好的熟普里自然茶红素和茶黄素含量比较高。

 

香味:熟普的香味,有点类似于下过雨后的空气中,泥土和树皮的芬芳。但是它的香味又不局限于此,后发酵适度的熟普往往还有温糯的“米汤”香。

 

普洱茶熟茶

熟普的香味并不单一,哪怕是同一泡茶,香味在冲泡过程中也在不断变化。或许这就是它的迷人之处吧。

 

滋味:熟普的口感判断标准,主要是稠和滑,如若能在这个基础上再多一层类似于小时候喝过的米汤那般的甜和厚,已经是非常难得了。·

 

至于冲泡的浓淡,全凭个人喜好。总之喝到好的熟普,就像冬天的温泉,夏天的甘露,温润着整个身心。

 

叶底:会看叶底的人,通常被一群茶友投以崇拜的目光。那么他们在看叶底的时候,到底在看什么呢?当然是看叶底的光泽度、肥厚度、均匀度啊。

 

喝茶到了这一步,就会知道,看叶底其实就是看原料。采摘的时候严格要求芽叶统一,做出的茶叶底自然均匀、匀称,哪怕是普洱熟茶这样因为渥堆中的翻堆而注定不会太完整的茶叶,也要很均匀才能算得上是好茶;茶树本身生长优秀,内含物质丰富,叶底的芽叶也就肥厚、壮实。

 

叶底的表现除此之外,遇上干枯、参差不齐、颜色暗沉的,就得正经的审视审视它了。

 

会喝熟普简单,能识其好坏却不易。掌握鉴别熟普的技巧之后,还得多喝多对比,才能喝懂它。喝茶是一件很幸福的事,愿你喝得开心,也能从众多茶中喝到令你倾心的那杯

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