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如何冲泡龙珠:从点入手,瓦解内部!

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.09.11
信息摘要:
泡龙珠,很容易。泡好龙珠,有些不容易。紧结的小球,半天泡不开、焖着又伤茶。我以前琢磨过很多泡法,戳孔、砸碗,最近算是有点小突破。这类的茶,战…

 泡龙珠,很容易。泡好龙珠,有些不容易。

 

  紧结的小球,半天泡不开、焖着又伤茶。我以前琢磨过很多泡法,戳孔、砸碗,最近算是有点小突破。这类的茶,战略核心就一句话——

 

  从外部进攻,集中力量打开一个缺口,使其内部瓦解,迅速攻破!(语出和静园萍萍老师)

 

  简单说也就是几个关键词:

 

  定点低斟,细水流、停顿,控制温度。

 

  这里插播点基础知识。什么是普洱“龙珠”呢?

 

  我们这里说的“龙珠”,是普洱茶的一种形态。常见的普洱茶形态有沱茶、饼茶、砖茶、散茶等等。普洱“龙珠”,叶底完整、一泡一粒、取用方便,成为了近几年市场较为风靡的种类:取6——8克毛茶,蒸软后手工将之揉搓成球状。大不至团、小若珠丸,因而称之为“龙珠”。

 

  一、冲泡要点详解

 

1.角度:定点低斟

 

  何为定点低斟?即定点注水于龙珠上某一点,集中力量攻破。

2.力度:细水流、停顿

 

  什么是细水流呢?定点低斟的水流尽可能地细,慢慢注;什么是停顿呢?当茶水覆盖到龙珠二分之一或者三分之一处时,停顿片刻,再继续。

 

  细水流,可以让龙珠慢慢散开;停顿,给一点时间让水流在龙珠内部自我瓦解。

 

3.温度:生茶降温润,熟茶保持温度

 

  定点低斟,直冲在茶叶上,很多人是有疑虑的。

 

  事实上,熟茶不怕高温,温度越高越甜醇,所以熟茶可以高温定点低斟;而生茶,特别是勐库大叶种新生茶,就要降低温度了。润茶时以85度为宜,待茶叶散开慢慢升上来。

 

  二、实例:生茶龙珠的冲泡

 

  茶品:2015年生普柏林龙珠

 

  茶具:盖碗

 

  用水:西拉龙

 

  温度:润茶以及没散开时降温,而后正常水温冲泡

 

  注意:熟茶龙珠冲泡手法基本与生茶相同;但推荐用 紫砂壶以保温;并且润茶和前几泡都不必降温。

 

  冲泡手法:

 

  润茶:(茶处于龙珠形态)

 

  降温至80度,定点低斟于龙珠上,细水流;注水停顿一次;当润茶水刚刚没过龙珠时,出汤。

 

  注意:分两次低斟,尽量细的水流。当润茶水没过龙珠二分一出时,停留五秒,待其散开;第二次注水,当润茶水刚刚没过龙珠时,出汤。

 

  第一泡:85度水温,定点低斟于龙珠上,细水流。

 

  注意:分三次低斟,尽量细的水流。当润茶水没过龙珠三分一出时,停留五秒,待其散开;当润茶水没过龙珠三分二出时,再停留五秒;注水完成,停留五秒,出汤。此时龙珠已基本散开。

 

第三泡:此时茶以基本散开,水温逐泡升高,于六点钟有空隙处定点低斟,中度水流。而后可常规定点注水冲泡。

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