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开明古韵-天赐好茶 源于云南

泡一壶好茶的前提

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.10.26
信息摘要:
想泡一壶好茶的前提有哪些?讲茶道,基础是泡好茶,泡好茶的前提是要有好茶、好水、好器具、好环境、好泡手,然后在泡出好茶水这个基础上细细去品赏、…

想泡一壶好茶的前提有哪些?
   讲茶道,基础是泡好茶,泡好茶的前提是要有好茶、好水、好器具、好环境、好泡手,然后在泡出好茶水这个基础上细细去品赏、品尝、品味。
  首先是茶,好茶最重要。中国是茶的故乡,云南是茶的重要发祥地。云南好茶很多,除了独特的自然环境生长出许多不同品种以外,更为可贵的是,从采茶到制茶过程都是按照历史总结并传承下来的一套工艺去操作,重要的是云南这边的茶树不同于其他的是后期栽种台地茶,几百年上千年的茶树都有。 现据说,1982年,省长和志强送给访华的英国女皇伊丽莎白二世的就是云南的滇红茶 。这里有一点特别需要引起大家注意的是,我们中国茶叶的特点是经过几十年保存,经过100℃开水冲泡过的茶叶,依然保持着生物的活性,一片一片的茶叶,十分完整而富有弹性,仿佛保持着它原前的模样,而且保留着茶叶自然生态所独有的绿色风味。你会感觉到从冲泡的茶水中喝到的是健康长寿。
  第二是水,自古以来泡茶都十分讲究用水。历来茶专着都要专论水的选择,泡水选天然的最好,因为茶是活的,水也是活的好。中国茶圣陆羽在《茶经》中说:“用山水上,江水中,井水下。”原因是井水不是流动的水,当然现在不容易找到可饮用的天然水,所以用矿泉水、蒸馏水,也可以使用可饮用自来水。好茶还需好水泡,才有好茶水。
  第三是器具,也就是泡茶、喝茶的器具,我们简称为茶具。如茶壶、茶盏、过滤器、公平杯、茶炉等等。茶具有陶、瓷、生铁、玻璃等制成的,但要做得大小适中,精美有观赏性,让你在喝茶时对茶具也爱不释手。茶具中以紫砂为贵,它不仅保温性能好,而且透气,适合泡茶。我们平时喝茶时最简单的必须有茶壶、茶盏、烧水用的茶炉。茶具对泡茶有不可忽视的辅助作用。
  第四是环境。这里讲的环境,大致有两个方面。一方面是场境,指的是场所自然清新,最好在有山有水的地方,才会心旷神怡。如果是茶馆,也要布置得简雅、大方,以书、画、琴相伴。另一方面是指人境,茶道强调人与茶的通融,天地人和,人不要太多,太多则嘈杂、喧闹,容易忽略了茶的美妙气味。最好是有几位好朋友或性情相投的客人,纵谈古今,坐而论道。
  第五是泡茶手。泡茶手是泡茶人的代称,这是泡出好茶的关键。因为要泡出一杯好茶,就必须掌握泡茶的要领:一要研究茶的性能。不同地方生产不同的茶,不同茶适合不同的人,不同茶有不同的浸泡茶时间。二要了解喝茶的对象。不同的人不但喜欢不同的茶,而且喜欢的浓淡也不一样。泡茶因人而异,因茶而异。泡出好茶也不是简单的事,但也不是很复杂。泡多了,喝多了,自然就成了行家里手。
  茶性本高洁。由于茶本身的气香、色清、味甘、性和,加上冲泡过程的可观赏性,所以茶道充满让心灵净化的气息,充满赏心悦目的意境,充满友善平和的氛围。
  唐代诗人就有“客来茶当酒”的雅兴,宋代诗人苏东坡在一首诗中就写了“从来佳茗似佳人”,把品茶艺术化。酒多乱性,茶浓提神。我们相信大学周围今后见到的将不仅仅是咖啡馆、酒吧,而会有更多的茶馆。 

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