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开明古韵-天赐好茶 源于云南

普洱生茶和普洱熟茶区别在哪?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.04.24
信息摘要:
虽然普洱茶生茶和熟茶同属普洱茶,但他们之间还是存在巨大差异的,面就一起来看看吧。

 普洱茶因为其独特的品质特征受到越来越多人的喜爱,但很多人对普洱茶生茶和熟茶的区别并是不很了解,在选择这两种茶的时候会有点困惑。虽然普洱茶生茶和熟茶同属普洱茶,但他们之间还是存在巨大差异的,面就一起来看看吧:

 

       1.定义上

生茶:是指采摘新鲜的茶叶经过自然发酵,不经过人工发酵、渥堆处理,但也需要加工整理、修饰形状后各种云南茶叶(主要是砖茶、饼茶、沱茶)的统称。生茶茶性较刺激,放多年后茶性会逐渐变得较温和。

 

       熟茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。

      从定义可以看出,两者工艺的显著不同会导致两者品质特征的显著差异。因而,两者的差异还是很多,也是极好辨识的。

 

2.外观颜色大不同

生茶通常是黄绿色,老的生茶呈墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。

 

普洱生茶和熟茶

       3.气味上

普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等。刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味,一种类似湿草席的气味。

 

4.口感滋味大不同

生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩,但好的茶是苦能回甘,涩能生津;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。

 

5.汤色叶底大不同

普洱生茶的叶底多为青褐、黄褐的青色系,且叶缘还能找到红边,摸起来一般较柔软有弹性;熟茶的叶底多为红褐、黑褐、深褐的褐色系,摸起来像泥巴一样。陈年的生茶叶底也会显红,但看上去特别油亮显活性,这是熟茶所没有的。

 

6.功效作用大不同

生茶茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显;熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。

 

7.制作工艺大不同

生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。

 

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