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开明古韵-天赐好茶 源于云南

普洱茶中的烟味是怎样形成的?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.09.19
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对于一款普洱茶来说,烟味会使它大打折扣。那么普洱茶中的烟味是怎样形成的呢?是存储还是加工过程,或是鲜叶的问题呢?下面小编就给大家讲讲烟味是怎…

对于一款普洱茶来说,烟味会使它大打折扣。那么普洱茶中的烟味是怎样形成的呢?是存储还是加工过程,或是鲜叶的问题呢?下面小编就给大家讲讲烟味是怎么形成的。

①产茶季节本身的原因

烟味普洱茶,在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨,这在云南很常见,雨水也给茶园带来生机,茶叶长得又肥又快。因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说,自然的雨水是烟味主要来源。各位茶友们,可以尝试用雨水煮一锅饭,吃着的是不是和茶里的烟味是一样的?

②加工制程中的原因

在云南的好多产茶区,由于经济落后,加工条件有限,都用铁锅炒,有的灶不是很严密,或是杜堂烧柴口设在屋内,在炒茶,时候烟气往锅里灌,也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重.会往下灌.导致炒出来的茶有烟味。

 

 ③农家茶,云南好多地方都流行有个火塘。

一旦夏季连续的阴雨天,如果没有专用的晒青大棚,那必然会把茶拿去火塘边烘干(我外公就经常这么整的),火塘边烘干的茶青,有烟味是必然。为何在普洱茶中,春茶比较香,杂味少。而雨季茶烟味重。以上两点基本可以说明烟味来源主要原因。

 

解决办法:1、尽量避免茶青沾有雨水(云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点,而这五个月基本占了云南80%茶叶产量);2、改进普洱茶杀青制程及设备;3、搭建普洱茶专用晒青大棚。

一般情况当天的鲜叶都是当天就做出来的,对天气还是比较挑的。天气不好时做茶不但没有效率,更加没有品质呢!

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