普洱茶中的茶“氲”（yun）是指什么？

我们知道一款好的普洱茶从原料到仓储，所有环节都是非常关键的，就普洱茶而言，有茶氲的相对来说都会比较好喝，口感更为醇厚，那么茶氲是什么？我们今天就来了解下。

“氲”音“yun”，意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。

因为茶汤内含有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分。这类浸出物比重较轻，会漂浮在茶汤汤面之上。出现茶氲较多的，通常是陈年优质普洱，其次是在水温很高的情况下冲泡。再则，冬天较夏天比较容易出现茶氲现象。

那么哪些因素又会影响到“茶氲”的呈现效果呢？

1、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

2、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，越容易产生。

4、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

5、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

其实，我们不能完全以茶氲来判断茶叶贮藏时间的长短和品质的优劣。

虽然茶氲明显的茶脂溶性物质一般会多一些，甚至能据此推断其内含物质也相对较多。但是影响茶叶品质的因素很多，而且影响茶氲效果的因素也不少，所以，茶氲明显与老茶或好茶不能完全划上等号哦！（关注开明古韵，了解更多茶叶新闻。）