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普洱茶中的茶“氲”(yun)是指什么?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.10.04
信息摘要:
我们知道一款好的普洱茶从原料到仓储,所有环节都是非常关键的,就普洱茶而言,有茶氲的相对来说都会比较好喝,口感更为醇厚,那么茶氲是什么?我们今…

我们知道一款好的普洱茶从原料到仓储,所有环节都是非常关键的,就普洱茶而言,有茶氲的相对来说都会比较好喝,口感更为醇厚,那么茶氲是什么?我们今天就来了解下。

普洱茶中的茶“氲”(yun)是指什么?

氲”音“yun意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。

因为茶汤内含有一些脂溶性物质,如脂肪酸、类胡萝卜素,以及一些挥发性香气成分。这类浸出物比重较轻,会漂浮在茶汤汤面之上。出现茶氲较多的,通常是陈年优质普洱,其次是在水温很高的情况下冲泡。再则,冬天较夏天比较容易出现茶氲现象。

普洱茶中的茶“氲”(yun)是指什么?

那么哪些因素又会影响到“茶氲”的呈现效果呢?

1茶汤浸出物中,脂溶性物质越多,效果越明显。

2汤色越深,容易对比产生,越容易被发现。

3冲泡时汤水温度越高,瞬间浸出物质越多,越容易产生。

4气温较低、气压偏低时,也较容易产生。

5盛汤的容器,也会稍有影响,使用白瓷器皿则更为明显。

其实,我们不能完全以茶氲来判断茶叶贮藏时间的长短和品质的优劣。

普洱茶中的茶“氲”(yun)是指什么?

虽然茶氲明显的茶脂溶性物质一般会多一些,甚至能据此推断其内含物质也相对较多。但是影响茶叶品质的因素很多,而且影响茶氲效果的因素也不少,所以,茶氲明显与老茶或好茶不能完全划上等号哦!(关注开明古韵,了解更多茶叶新闻。) 

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