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开明古韵-天赐好茶 源于云南

普洱茶是散茶好还是饼茶好,该如何来选择?

作者: 开明古韵 编辑: 君苦荼 来源: 开明古韵 发布日期: 2019.12.07
信息摘要:
现在市面上的普洱茶,多以饼、砖、沱三个形态的压紧茶为主。作为普洱茶生产厂家,我们将以自己的专业为大家解读:散茶为何要制成压紧茶,散茶与饼茶又…

开明古韵普洱茶散茶

现在市面上的普洱茶,多以饼、砖、沱三个形态的压紧茶为主。作为普洱茶生产厂家,我们将以自己的专业为大家解读:散茶为何要制成压紧茶,散茶与饼茶又该如何选择。

严格意义上来说,问题里所提到的“普洱散茶”,还算不上真正的普洱茶。之所以这样说,不是为了质疑提问者的专业性,而是知道这些后,更容易对散茶与饼茶做出选择。

开明古韵普洱茶

2008年《GB/T2111-2008普洱茶国家标准》里,给普洱茶的定义为:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具备独特的品质特征。据其加工工艺及品质特征,分为普洱生茶和普洱熟茶。

定义里所提到的“晒青茶”,其实也就是我们说的“普洱散茶”;而定义里所谓的“特定的加工工艺”,其实指的是压制、塑形工艺。也就是说,晒青茶仅是普洱茶初制工艺完成后的半成品,生茶还要经过塑形、压制,而熟茶还要经过发酵、塑形、压制。

开明古韵昔归七子饼

其实,晒青茶散存也具有一定的陈化空间,而且陈化的速度一般比压紧茶要快。之所以一定要压制、塑形,原因主要有以下3点:

1.晒青茶散存,茶叶中的芳香物质,在转化过程之中容易挥发流失。制成压紧茶之后,更容易留住普洱茶的茶香,也更利于茶叶芳香物质的转化。

开明古韵普洱茶

2.晒青茶散存,由于每片芽叶之间的间距较大,在转化过程中仅限于一芽一叶之间。将茶叶压紧之后,便填补了每片芽叶之间的间隙,让普洱茶的转化有了更多可能。

3.晒青茶散存,与空气接触面积增大,这固然让茶叶的转化更为快速,却也大大缩短了茶叶的保质期(最佳品饮期),而且转化也不如压紧茶那般循序渐进,越陈越香。

开明古韵普洱茶叶底

总体来说,饼茶与散茶,口感上都有各自的品饮特点,若仅是当做日常品饮,其实两者不相上下。若考虑到普洱茶的后期陈化价值,个人认为还是饼茶更好一些。

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