欢迎光临昆明开明古韵茶业有限公司官网! 网站地图 收藏我们 联系我们 在线留言
开明古韵

云南普洱茶生产厂家14年专注原生态好茶普洱茶企业前十品牌

0871-65848887
15887010405

开明古韵-天赐好茶 源于云南

普洱茶品茗中的杂味儿是些什么味儿?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.10.16
信息摘要:
1、普洱茶烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。2、普洱茶酸味:在揉捻未晒干,压制时所…

1、普洱茶烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。

 

2、普洱茶酸味:在揉捻未晒干,压制时所含水分过高而产生。

果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

3、普洱茶水味:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。

 

  水味,是对于熟茶而言的。在熟茶的渥堆过程中需要加适量的水,尽管渥堆之后有干燥的工序,但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此,放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一定时间之后(视环境情况而定),这些水分会逐渐挥发,之后就不会再有“水味”了。

4、  普洱茶青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

 

  如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀;抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味。夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致!

   

        无论是栽培时用的氮肥过多所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡,显突出青气,到摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所制作出来的茶青味会重!

 

  纵观云南省普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶,所以云南省普洱茶带有青味是非常正常的。一般都在后储藏中陈化发酵中普洱茶的青味会慢慢的退化掉!

普洱茶锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧锁发痒等不适感,人会觉得不安、烦躁等。

 

品茶过后,咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感。普洱茶锁喉口感主因有六,导致的锁喉感觉各有差异。

 

1高冲

 

冲泡时高冲,包括出泡时高冲于公道杯,都会产生锁喉现象。

 

2紧压茶未醒

 

紧压茶拆剥后,未经适当时间与环境醒茶,亦会产生锁喉现象。

 

3仓储环境问题

 

高温高湿亦或不通风环境都可能导致。亦或者茶品没有包装与容器,放任置于空气中,快速氧化出现油耗味时,也会出现锁喉现象。

 

4制程高温干燥

 

成品高温干燥,或是刻意焙火加温也会导致锁喉。

 

5成品日晒干燥

 

成品单饼直接日晒干燥,亦或者未完全干燥前包装整筒干燥,都会引起锁喉症状。

 

6不当拼配

 

因拼配茶区所导致茶质冲突,亦会导致锁喉感。此种状况较为少见,只发生在新制生茶,待陈化数年后锁喉感会消失。

 

收敛感

 

品茶后,舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。此通常与制程或茶质有直接关联,为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关。此现象不代表茶质优劣。

全国服务热线

0871-65848887