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开明古韵

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开明古韵-天赐好茶 源于云南

普洱茶品茗的关键词汇理解

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.10.16
信息摘要:
相信也有那么部分小伙伴喝茶时候也跟小编一样,喝的出来味道,感觉。却说不出来。那么下面小编就来理理普洱茶品茗中的词汇——茶质:指茶叶的品质。茶…

相信也有那么部分小伙伴喝茶时候也跟小编一样,喝的出来味道,感觉。却说不出来。那么下面小编就来理理普洱茶品茗中的词汇——

 

 茶质:指茶叶的品质。茶的“色、香、味、形”是茶叶品质的具体表现,受茶叶万分的左右,其形成是综合性的也是极其复杂的。

  普洱茶茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

普洱茶香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要游茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质,在香型上主要分为:兰香、枣香、荷香、樟香等。

普洱茶苦涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

  一般好的普洱茶一年只做一次茶,就是春茶,因为没有到雨水季节所以茶汽香,苦味和涩味轻。一旦到了雨水季节6月-8月间,雨水太多使茶变得淡、苦、涩。好的普洱茶必须是1、大树茶,2、春季采茶,3、自然发酵

 

    普洱茶回甘:指口味在口中转化后产生甘甜的过程。

  回甘:不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退;但回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优,但只要可明显感觉出来即可,这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何回甘的英文目前是用mellow来表述,但这个英文单词有它的局限性,不能完全表达回甘这么复杂的感官享受,我们与老外交流时可用:fellmellowaftertasting来表达品饮好茶后的感觉。

生津:指两颊、舌面、舌底等部位分泌出唾液。生津快为普洱茶主要特色之一。

收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出席那的紧绷感,涩感的表现。

    普洱茶生津:好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙,但不是所有茶都这样,只有少数品质好的产品才会有此表现;品质越好,生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实铁观音王,你便会发现在饮完数个小时之后,口中都是甘香存留、津液滋生,初接触此茶,多半是久久都难以忘怀……

津,唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中国常规的养生中,唾液是无上宝贵,有「延寿浆」之美誉。就以现在医学知识,唾液中含有多种有助益身体成份,尤其在促进消化,增强养份吸收功能,有着很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒顺,另方面可以滋润自已的生命。健康者和生命力旺盛的人,口腔唾液都很充足。时时有感口干舌燥,喉头紧锁,身体必定是出了问题有了毛病。品饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵,滋润口腔、营养生命,更能提供品茗的精神艺境。普洱茶是大叶茶种,茶叶内涵成份特浓,生津功能特强,普洱茶是以生津为主要特色之一。

人类生命活在这大环境中,全赖外界的养份能源,只有当我们咽下唾液津汁时,才能从自已生命机体,所营造出的养份而回馈于自身。同时只有健康机体和活着的生命,才可能有自然生津的能力。也间接提供品茗者,在茶道参化生命艺境的力量和契机

普洱茶层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。用来评价茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

层次感必须要有:

1香气层次,有香型变化。

2口感层次,必须饱满而有前后。

3韵底层次,必须滑重而有深浅。

普洱茶喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。喉韵指饮茶后喉头产生的甘爽的回味。

普洱茶饱满:品茶后,茶汤带给口腔、喉咙的感觉,如甘、润、燥。

普洱茶茶气:是由茶叶中有机储与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

 

  茶气对大多数品茗者来说,还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”,大致上可以从以下几个层面去理解,一是指茶香很强;二是指茶汤很浓;三是指茶叶所舍的成分很足,茶汤的口感很酽;四是指茶叶中成分很重,茶汤苦、涩味很强:五是,只有极少数品茗者,由于体认茶气的气感,而正确指出了茶气很强。

  品茗普洱茶气的具体层次程序:——口中劲道——打嗝气——气滕然——发轻汗——肌股轻——通仙灵——清风生——蓬莱处

普洱茶品茗属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏,而且可以从这种高意境活动中透过特定的精神层面,臻致道的境地。

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