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开明古韵-天赐好茶 源于云南

普洱茶可以入菜吗?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.04.23
信息摘要:
普洱茶除了饮用之外,还可以用来入菜,其主要好处就是去油腻,清肠胃,因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面,普洱茶的甘醇香气入到菜味中,也可…

普洱茶除了饮用之外,还可以用来入菜,其主要好处就是去油腻,清肠胃,因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面,普洱茶的甘醇香气入到菜味中,也可以锦上添花。用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶。现在广州的普洱菜式较港台少,在台湾,已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”,如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。

  

1.普洱肘子

 先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘,去其油腥,然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料,然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂,茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香。

 

2.菊花、普洱熏鸽子

用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖,在锅里干烧,用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中,甘醇香甜,味道既好又不伤肠胃。  

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3.普洱炖排骨

用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖,在锅里干烧,用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中,甘醇香甜,味道既好又不伤肠胃。

  

4.普洱茶粥

 用普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。普洱茶-加工工艺

  

5.普洱猪手

用普洱茶汤入卤水浸卤而成,有肥而不腻、嫩滑、清爽的特别口感。

此外,还有普洱茶香肉、普洱茶东山羊、普洱茶豉油鸡等等,这些菜因为加入普洱茶,茶叶含有茶碱,茶碱能去肥腻,增加了肉质的爽滑度,有肥而不腻的特点。还有以普洱茶汤入海鲜,能去其腥味,像远年普洱梅子风鳝、珍藏普洱沙姜炒水鱼等美食,深受食客的欢迎。

 

综上所述,我们已经对普洱茶糕点,普洱茶菜的吃法了解。在我们怀着静雅的心情和普洱茶时,也可以是想着普洱茶佳肴的美味。

 

普洱茶也可以用来做菜做糕点用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶。现在广州的普洱菜式较港台少。在台湾,普洱茶作为菜的吃法,已经发展出了一系列复杂的"普洱料理"。如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。

 

用普洱茶做糕点时多数是用茶汤与面糅合,因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳,糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的,这也是普洱茶的另一种新颖的吃法。

 

用普洱茶入菜这种吃法的主要好处,就是去油腻,清肠胃,因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面,普洱茶的甘醇香气入到菜味中,算是锦上添花。

 

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