普洱茶饼的制作您了解少？

我们都知道普洱茶具有“越陈越香”的特质，所以许多茶友都喜欢去收藏普洱茶。 不过，也可能有很多茶友还不清楚，这个“陈香”，的来由和我们品饮普洱茶时的口感、滋味等与普洱茶的压制工艺也有很大关系的。下面我们就来说说普洱茶饼的制作：

蒸压加湿杀菌除害

普洱茶在经过相对年数岁月洗礼自然陈化后的老茶，时间久了也难免会有风尘细菌所染。因此，在压饼前需要先进行蒸制，一是为了使其变得柔软，方便压饼，另外也是利用蒸汽的高温高压杀死有害细菌，保持茶叶的洁净度。一般蒸压都在0.07mpa左右的压力、110℃左右的高温环境内，持续“蒸”7~8秒左右，用可控的蒸汽，瞬间消除看不见的、不可控的细菌。这个过程中，如果蒸汽的压力、温度，有任何一项不到位，不仅会影响之后的压制环节，还会导致普洱茶的洁净度不够，汤色黯淡浑浊，严重一些的还会影响我们的身体健康。

压制成饼

在蒸压加湿后，就来到了最关键的压饼环节，而这一环的重中之重则是对于“压力”的把控。在普洱茶发展的早期一般都是利用石磨进行手工压制。但是石磨压制有一个缺点——不够标准化，首先是石磨本身的重量不够标准化，再则是对压制师傅对于“力度”的把控要求十分严格，用力稍微过猛就会导致“大铁饼”的出现。这种压力过紧的茶饼，在后期的转化过程中与空气的接触范围较小，因此不利于后期的转化，以致于品饮时滋味不够浓厚。不仅如此，这也会导致我们撬饼的过程变得十分费力，不够顺畅；另外，我们在冲泡时也不利于茶叶的内含物质充分析出，使整个冲泡的周期变长。

以上为普洱茶饼的制作简述，您了解了多少呢？关注小编，继续了解后续内容吧！