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普洱茶饼的制作您了解少?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.09.19
信息摘要:
我们都知道普洱茶具有“越陈越香”的特质,所以许多茶友都喜欢去收藏普洱茶。不过,也可能有很多茶友还不清楚,这个“陈香”,的来由和我们品饮普洱茶…

我们都知道普洱茶具有越陈越香”的特质,所以许多茶友都喜欢去收藏普洱茶 不过,也可能有很多茶友还不清楚,这个陈香”,的来由和我们品饮普洱茶时的口感、滋味等与普洱茶的压制工艺也有很大关系的。下面我们就来说说普洱茶饼的制作:

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蒸压加湿杀菌除害

普洱茶在经过相对年数岁月洗礼自然陈化后的老茶,时间久了也难免会有风尘细菌所染。因此,在压饼前需要先进行蒸制,一是为了使其变得柔软,方便压饼,另外也是利用蒸汽的高温高压杀死有害细菌,保持茶叶的洁净度。一般蒸压都在0.07mpa左右的压力、110℃左右的高温环境内,持续“蒸”7~8秒左右,用可控的蒸汽,瞬间消除看不见的、不可控的细菌。这个过程中,如果蒸汽的压力、温度,有任何一项不到位,不仅会影响之后的压制环节,还会导致普洱茶的洁净度不够,汤色黯淡浑浊,严重一些的还会影响我们的身体健康。

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压制成饼

在蒸压加湿后,就来到了最关键的压饼环节,而这一环的重中之重则是对于压力”的把控。在普洱茶发展的早期一般都是利用石磨进行手工压制。但是石磨压制有一个缺点——不够标准化,首先是石磨本身的重量不够标准化,再则是对压制师傅对于“力度”的把控要求十分严格,用力稍微过猛就会导致“大铁饼”的出现。这种压力过紧的茶饼,在后期的转化过程中与空气的接触范围较小,因此不利于后期的转化,以致于品饮时滋味不够浓厚。不仅如此,这也会导致我们撬饼的过程变得十分费力,不够顺畅;另外,我们在冲泡时也不利于茶叶的内含物质充分析出,使整个冲泡的周期变长。

普洱茶饼的制作您了解少?

以上为普洱茶饼的制作简述,您了解了多少呢?关注小编,继续了解后续内容吧!

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