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泡茶间隔时间对冲泡茶叶有什么影响呢?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.09.27
信息摘要:
在我们冲泡茶叶的时候,不管是使用什么茶具,每一泡之间都会有时间间隔,而在很多时候都会不太注意,那这个泡茶间隔时间对冲泡茶叶有什么影响呢?各泡…

在我们冲泡茶叶的时候,不管是使用什么茶具,每一泡之间都会有时间间隔,而在很多时候都会不太注意,那这个泡茶间隔时间对冲泡茶叶有什么影响呢?


  各泡之间的间隔时间:各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略,其实其意义很重大,尤其关系到几个很重要的问题:

 

1、每一泡茶注水时茶底的温度,茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关,过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降,导致香气变低。


2、注水时茶底和水之间的温差,茶底过冷而水温过高导致温差过大,令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大,各类物质的溶出速度不能够平均化,溶出物质的比例协调性下降,从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化,而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。


3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出,上一泡出汤后,由于叶底依旧处于湿润状态,所以溶出依旧在继续,且随着温度的下降,茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出,过分间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中,从而增加了茶的苦涩味,对下一泡的品质有着较大的影响。



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