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开明古韵

云南普洱茶生产厂家14年专注原生态好茶普洱茶企业前十品牌

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开明古韵-天赐好茶 源于云南

民间制作普洱的走向

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.09.29
信息摘要:
近数年来由于台湾茶商的介入,云南古称之六大茶区中,民间制茶之风大炽,但由于每位茶商对于普洱茶的认知和理念都不尽相同,制茶的风格自然互有差异,…

   近数年来由于台湾茶商的介入,云南古称之六大茶区中,民间制茶之风大炽,但由于每位茶商对于普洱茶的认知和理念都不尽相同,制茶的风格自然互有差异,不过仍可归纳为以下几种类型:

      一、 一切都以成本低廉为最重要考量,粗制滥造乏善可陈,无论是察其外观或开汤尝其滋味,所得恶劣印象均无不同。

      二、 使用高级原料,追求立即饮用的口感效果,希望摒弃渥堆的方式也能缩短存放的时间,达到久年普洱的口感,此类制作已经不再采取用二水、谷花等季节的次级原料拼配分面茶里茶的方式,而完全用春尖作原料,为降低苦涩度,青叶采回后参考半发酵茶的制作方式,先行日光萎凋,杀青揉捻后不再晒干,直接压制成型,干燥后就算完成。

      三、 完全遵照古法,采过渡型茶树之春尖芽头为原料,摊凉杀青后经揉捻、先晒干制成滇青毛茶,制做时再回软压制成型,制成后晒干,即进行包装,有趣的是包装完成后还要再晒个两至五天才算完成,经品鉴的结果,用日晒后的滇青回软压制再晒干,风味确是醇厚特别。
四、 前述二、三两类压制时是用手工木模及一般动力,故成茶之紧密度均不高,相对的有利于后续发酵的加速进行,就市场需求而言,此种现象完全合乎茶商及茶友的消费心理。

先行日光萎凋的效果
      前述有部份生新普洱是以先日光萎雕再行压制的,茶友们对这种异于传统的制作方式究竟会产生何种效果一定十分好奇,在实际品饮后我们发现其汤质确实较为柔软,不似一般生新普洱那么强劲刺激,若当作日常生活茶品,不经存放立即取用,应该十分恰当,但在气味上也和古法制作经日晒者有明显差异,至于长期存放的变化优劣,其后酵结果尚有待观察。

厂制生普洱的特色
       云南大部份较具规模的茶厂茶菁选育都已良种化,所采用的就是当年培育中的云抗十二号及云抗十四号,至于云抗十号则由于根系发展不尽理想已很少栽培使用。因此良种化以培育的优良无性繁殖品种为制茶原料已成了云南普洱大厂制茶的第一个大特色,也就是说大厂货基本上是已台地茶为主。
      其次大厂制做分级十分明确,依不同茶型各有其不同等级的拼配比例,面茶、里茶制作严谨 港、澳、台人士特别订制者例外此其特色二。
     在压制成型方面大厂所使用的都是一吨重压的蒸气动力,成茶极为紧实,此其特色三。

药用
      普洱茶是唯一在法国、德国、日本、中国大陆、台湾都有正式学术报告,证明其有多种疗效的茶类,因此感冒时如将姜片和柠檬片加入普洱茶中一起冲泡趁热喝下,必可减轻症状,喉咙发炎疼痛时口含一小片青饼,也可使病情改善。皮肤突然敏感时也可尝试大量饮用热的生新普洱,并以茶渣涂抹患部。至于用生新普洱茶加菊花枸杞一起冲泡,则不但清气、明目还可收美容、健瘦、阻断自由基、增加免疫力之效。

      生新普洱虽有这么多功效,但其茶质强劲是不争之事实,故空腹时并不适合饮用,以免伤胃,又胃溃疡及神经衰弱有失眠症状的人,其实都不宜饮用。

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