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开明古韵

云南普洱茶生产厂家14年专注原生态好茶普洱茶企业前十品牌

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开明古韵-天赐好茶 源于云南

海拔越高普洱茶品质越好?你可能被忽悠了

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.06.27
信息摘要:
云南茶区分布在澜沧江两岸山区丘陵地带的温度。湿热地区,海拔在1200-2000余米,年平均温度在12到23摄氏度之间,活动积温在4500~7…

 云南茶区分布在澜沧江两岸山区丘陵地带的温度。湿热地区,海拔在12002000余米,年平均温度在1223摄氏度之间,活动积温在4500~7000摄氏度之间,年降雨量一般在1000毫米以上,最高可达2000多毫米。土壤为红土壤、黄壤、砖壤,PH值在4~6之间。

云南普洱茶主产区分布在北纬25摄氏度以南的滇南茶区,包括思茅、西双版纳、红河、文山四个地州的22个县市,这里的气候条件为该区种植的云南大叶种创造了适宜的生长条件,也为普洱茶化学品质的形成奠定了坚实的基础。

开明古韵普洱古树茶

喜欢普洱茶的茶友都知道,海拔高的普洱茶往往品质好,口感更佳,滋味也更丰富,这是为什么呢?

1.云雾弥漫,蓝紫光较多

不同波长的光照射茶树,会使得茶树形成不同的内含物质。高海拔山区云雾弥漫,茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。太阳光质与茶叶品质的有着密切的关系,红光利于茶多酚形成,而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。在一定海拔高度的山区,雨量充沛,云雾多,长波光受云雾阻挡在云层被反射,以蓝紫光为主的短波光穿透力强,这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多的主要原因。

2.海拔高,昼夜温差大

海拔越高,昼夜温差越大。昼夜温差大,非常有利于茶树氮磷物质的代谢,加快茶树自身营养物的体内循环,促进茶树生长。高山地区白天气温高,日照充足,茶树的光合能力强,合成物质多;夜晚气温较低,茶叶背面呼吸气孔关闭,茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少,茶树的营养物质得以更多的积累和贮存,而使得高山茶内含物质更加丰富。

3.腐质砂石土壤,有机物丰富,酸度适宜

高山地区多以腐质砂石土壤为主,土层深厚,酸度适宜。植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成一层厚厚的覆盖物,这样不但土壤质地疏松,有机质和矿物质丰富,茶树在这种生态环境下,生长旺盛,芽叶肥壮,内含物丰富,加工而成的茶叶当然香气高扬,滋味鲜爽。

4.高山独特气温变化

高山的气温对改善茶叶的内质有利。高山茶园温度低,导致茶树生长缓慢,光合作用形成的糖类化合物缩合困难,茶叶中纤维素不易形成,茶叶鲜叶原料在长时间内保持鲜嫩而不易老化,这有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物,适合氨基酸和香气物质的形成。同时,高山茶园的地温低于平地茶园,且变化幅度较小,降低了土壤的蒸发量,抑制了土壤有机质的分解和茶树的呼吸消耗,有利于物质的积累。

5.生态平衡,污染少

高山茶园由于保持了较好的生态平衡,茶树凭借自身的抵御能力,少有病虫害的干扰,很多茶园从不喷施农药,茶叶中农药残留量极低;山区茶园肥源丰富,很少施用化肥,保持了茶园土壤良好的理化性状;高山的空气质量好,几乎没有污染。

所以以上这些就是“高山云雾出好茶“的道理。高山茶香高、味浓品质的形成,是茶树物质代谢与高山茶园的生态环境相互作用的结果。

高海拔茶区的茶叶特点:

1.高海拔苦涩味低入口甜

随着海拔的升高,气温下降,降水量增加,湿度增大,茶树生长在这种云雾缭绕、漫射光丰富的地理环境下,各位化学物质的转化与积累朝着有利于茶叶品质形成的方向发展。碳代谢速度减缓,纤维素形成少,茶树的嫩芽、嫩叶可在较长的时间内保持鲜嫩。对茶汤起浓涩作用的多酚类物质含量少,而对茶汤起鲜爽作用的氨基酸含量相对增加,创造了茶叶滋味鲜醇甘爽的物质条件。同时,由于茶树的氮代谢增强,芳香物质的种类和含量也有所增加,为形成茶叶各种香气奠定基础。

2.高海拔香气高扬

研究表明,不同海拔高度,茶叶原料的品质成分中:茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少,而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。另外,茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。

3.高海拔顺滑厚重

研究亦表明,茶树在水分充足的情况下,光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难,纤维素不易形成,从而使茶树鲜叶在较长时间内保持鲜嫩而不粗老,充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢,使鲜叶中的含氮量和氨基酸提高。

高海拔普洱茶品质好,大多数喝茶的人都知道,甚品过的普洱茶中大多海拔高的滋味往往比稍低的好,也就渐渐形成一种意识:海拔越高茶的品质越好,那么究竟是不是这样呢?下面我们来看一张图:

开明古韵古树普洱茶开明古韵古树普洱茶 

     从上面的表中可以看出,当然不是这样的!

普洱茶的品质跟很多因素有关,先不讲制作工艺,单从普洱茶树本身来说,茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异,空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。所以普洱茶各大山头口感才会各不相同,普洱茶的品质是否由海拔决定,前提得看是否在同一片茶区。

同一片茶区的古树,海拔越高,品质越好。因为高海拔影响温度、湿度和普洱茶树周围的生长环境,从而影响普洱茶的品质和口感。

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