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开明古韵-天赐好茶 源于云南

关于醒茶

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.26
信息摘要:
爱喝红酒的小伙伴们都知道,红酒从瓶中倒出后,都有一个醒酒的过程。其目的是让酒中的果香、木香、花香等香气充分散发出来,减少刺激性,口感更加柔顺…

     爱喝红酒的小伙伴们都知道,红酒从瓶中倒出后,都有一个醒酒的过程。

 

其目的是让酒中的果香、木香、花香等香气充分散发出来,减少刺激性,口感更加柔顺。对于贮藏在木桶中的佳酿来说,一个醒酒器,还可以将会影响品尝体验的沉淀物分离开来。

 

随着冬日来临,一杯普洱熟茶是过冬必不可少的神器。而熟茶,也有一个醒茶的过程,那么如何醒茶呢?

 

为什么要醒茶

 

举个例子

 

  普洱熟茶在干仓存放的时候,一直在沉睡。拆开棉纸包装的瞬间,就像人睡眼惺忪的状态一样,刚被打开的茶多多少少都有一些“迷糊”,而醒茶,顾名思义,就是为了唤醒茶。

 

简单而言,醒茶有两大目的:一是洗去茶叶发酵中的一些残留物质;二是让茶与空气接触,进行一定程度的氧化,吹散浊味,提升口感。

 

醒茶的方法都有哪些

 

  茶不像醒酒一样,不需要特地去买醒茶器。醒茶分两步走,自己在家动动手,就可以实现。我们就拿元品7581来做个示范。

 

第一,干醒。从藏茶处取出茶砖,拆开棉纸,置于通风,透气且洁净的环境中,让茶先充分和氧气接触,也就是让茶自由呼吸,散去堆味。

 

  元品7581在醒茶的过程中由于一直和氧气接触,发生氧化反应,会产生更为美妙的变化。茶砖刚被从棉纸中取出时,香气和口感被堆味紧紧裹住,无法展现自己的潜在魅力。在醒茶过程中,氧气会使茶气变得更加醇厚,诱人,抹去口感中的粗糙与杂质,让隐藏的香气和滋味释放出来。

 

对于紧压的砖茶,想要获得更好的品饮体验,还得沿着茶砖的侧面撬开,可以最大限度的保持条索的完整,这样在冲泡的时候风味也会更好。

 

第二,湿醒。也就是俗称的洗茶,润茶。

 

  相信很多茶友对于这一步都不陌生,元品7581因为加入了部分陈年料,润茶的水不建议饮用,从第二泡开始才是正式的冲泡阶段。

 

会醒茶,才会喝茶

 

普洱茶为什么近年来会越来越受到欢迎?究其原因,不外乎其独特的发酵工艺。

 

  云南自古以来,就有“一山一味”的说法,地域的差异性不仅使普洱茶“百花齐放”,也同时增添了茶人追逐风格迥异的茶品的乐趣。如果说发酵是一个把风味塑造的更加立体,凸显特色的过程,那么,醒茶则是去芜存精,让茶能摆到台面儿上的关键。

 

  总而言之,醒茶就像是一出戏的前奏,底气备足,前两嗓子唱利落了,后面自然好戏连台。醒茶到位了,自然泡得出颜色红浓如宝石,香气清雅而多变,口感醇厚且顺滑的好茶汤。

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