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开明古韵-天赐好茶 源于云南

观汤色看普洱茶品质的好坏

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.09.05
信息摘要:
普洱茶在发酵的过程中,多酚类物质和儿茶素大量减少,而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润,刺激性和收敛性明显降低,对喉部有较强的醇和感…

普洱茶在发酵的过程中,多酚类物质和儿茶素大量减少,而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润,刺激性和收敛性明显降低,对喉部有较强的醇和感,达到天人一体的感觉。滑润是茶汤要柔顺滑润,滋味醇正、清爽平和,刺激性不强,毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部,不要有叮、刺、挂、麻的感觉。普洱茶时观看普洱茶的汤色是可以看出普洱茶品质的好坏的,下面我们一起来看看吧。

观汤色看普洱茶品质的好坏

茶汤浓稠而不淡薄,入口味感觉香浓不寡淡。普洱茶水浸出物随着年代的增加而增加,在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物,水浸出物越多,茶品味越厚重,浓稠。

观察普洱茶的汤色

将普洱茶倒入玻璃杯内或瓷茶杯中观赏汤色。传统普洱茶的汤色黄红明亮,而现在的普洱茶一般呈褐红色。

在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合、形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性茶多糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓醇、汤色黄红褐色的物质基础。

观汤色看普洱茶品质的好坏

茶褐素汤色程“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成茶褐素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红。

观汤色看普洱茶品质的好坏

由于茶红素复合物的产生与存放时间呈正相关关系,在一定的年限内,普洱茶的“红”根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红、枣红。茶汤泛绿、泛绿黄为陈化不足,茶汤褐黑是人工渥堆后发酵茶陈期短,其品质好坏,汤色混浊不清,有悬浮物,就是加工工艺不当,或是变质的普洱茶。看完以上内容普洱茶友们是否对自己的普洱茶品质有一定了解,若您有更多好的内容或建议欢迎留言评论。

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