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对于中期茶的定义和中期茶仓储

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.30
信息摘要:
定义中期茶是普洱茶行业内部对中期普洱茶的简称。中期茶的定义是:干仓陈化10年到30年之间,处于稳定转化期,适宜品饮的普洱茶。概念中期茶的概念…

定义

 

  中期茶是普洱茶行业内部对中期普洱茶的简称。中期茶的定义是:干仓陈化10年到30年之间,处于稳定转化期,适宜品饮的普洱茶。

 

概念

 

  中期茶的概念,是由李子超先生2008年首次提出,李子超先生称:“当年我在网上茶了很多资料,都是类似于中生代普洱茶的说法,这个说法比较难以记忆,我就起名了中期茶”。

 

  由此可以看出中期茶是中生代普洱茶演变而来的,早起的普洱茶的文化兴起于台湾地区,陈广和堂的陈智同先生于2004年为《1998-2003年新生代普洱茶年鉴》作的序中有提到“中生代普洱茶”由此可以推断在陈先生的定义里,中生代普洱茶是定义为1998年之前的产品。

 

随着我们对普洱茶的理解,我们科学的定义了中期茶的概念,同时也提出了中期茶的三要素。

 

中期茶三要素:

 

①中期茶陈化时间要够

 

  时间定义为10年到20年之间。普洱茶的存储环境,因相对湿度和温度的不同呈现不同的转化,在相对湿度30%-80%范围内的普洱茶,经过10年以上的陈化,退却了新茶的青味。

 

②中期茶转化趋于稳定

 

是经过一段时间的转化,口感风格呈现稳定趋于稳定,优点缺点明显暴露,仓储状况易于直观判断。

 

③中期茶要适宜品饮

 

  中期茶对比新茶,刺激感降低,苦涩转为柔和,甜度增加,口感舒适,适宜品饮。

 

普洱茶业内的说法,谈中期茶不谈仓储就是耍流氓,可见仓储对中期茶价值影响的重要性。简单来说,仓储好是普洱茶的必要非充分条件,一款原料和工艺都足够优秀的中期茶,假如没有好的仓储进行储存,那么就等于在慢慢毁掉这款优质中期茶的价值。

 

  对于普洱茶的存储环境,目前官方没有给出标准化的建议。陈茶汇经过十多年的普洱茶收藏、交易、经营,自行总结了一套比较适宜中期茶存储的方法,主要有以下9大关键点,仅供大家参考和讨论。

 

①通风

 

适当的通风能增加空气中氧气的含量,有利于中期茶的转化,但过度的通风却利于仓库中菌类的生成,同时也易于破坏室内适宜中期茶转化的空气湿度。因此,中期茶存储的通风条件一般会在空气湿度相对低时,结合环境和温度等条件,进行适当的开仓通风。

 

②避光

 

中期茶处于转化阶段或已达到试饮阶段,直接的光照会影响中期茶的转化,同时温度过高也很容易引起茶叶的变质。

  

③防虫

 

虽然普洱茶本身不会招致虫蛀,但经过长期存放,其包装如竹壳、笋壳、棉纸等都容易招致虫咬,如果储存过程中没有做好防虫的措施,那么外包装很有可能会留下一个个虫眼。

 

④避免异味

 

茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味,从何影响茶本质的味道,因此具有挥发性的物体,如烟酒,香皂,驱蚊用品以及护肤化妆用品等,应远离茶叶存放处。

 

⑤生熟分开

 

中期的普洱生茶普洱和熟茶经过了长时间的陈化后,都已经积累了一定的茶香,但产生的茶香味却是不一样的。生熟分开是相对的,并不是说生茶与熟茶不能放在同一个库房里,主要是散提、散片和散茶不建议装在同一个箱子里或者同一个茶缸里,以免生熟串味。

 

⑥集中存放

 

对于工艺相同、年份相近的中期普洱茶来说,能集中存放一定要集中存放,不建议散放的原因是集中存放的普洱茶能够聚香、聚气,更有利于保持茶叶的本真,整件比单提存放好,整提比散片存放好。

 

⑦定期检查

 

中期茶的存储需要定期检查,周期保持在一周一次比较合适,在检查过程中要注意开仓时间,如果室外湿度过大,则不宜开仓库检查。一般检查的内容有仓库内的温度、湿度、空气质量、是否有虫蛀以及仓库是否有漏水等。

 

  如上述中期茶仓储的九大关键点来看,中期茶的仓储条件其实并不复杂,但我们需要记住的要点是,适宜我们人类的生活空间即适应普洱茶存放。我们身体在阳光直射、过于潮湿、过于干燥、高温、不通风、有异味的环境下会感到不适,普洱茶也亦如此。

 

 

⑧防潮

 

  中期茶的存储对湿度要求很高,相对湿度在40%60%之间,最适宜普洱茶的转化。湿度过大容易造成茶叶发霉变质,致使包装生虫,而湿度长期低于40%,则会使中期茶的转化速度变慢。

 

⑨ 恒温

 

  中期茶需要在一定的温度下进行转化,在20-28℃之间较为适宜,在这个温度区间内,普洱茶的陈化和发酵都会达到比较好的状态。

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