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开明古韵

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开明古韵-天赐好茶 源于云南

对于泡茶时的水线的重要程度

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.12
信息摘要:
不同的人泡一款相同的茶都能泡出不同口感,究竟什么是在影响么?很多人说跟天气跟心情都息息相关。其实啊,所谓的天气其实只是说室内外温度,很多人的…

不同的人泡一款相同的茶都能泡出不同口感,究竟什么是在影响么?很多人说跟天气跟心情都息息相关。其实啊,所谓的天气其实只是说室内外温度,很多人的心情跟天气都有关,天气好心情自然也就好些了。为什么心情不好时泡出来的茶会不太好喝呢?其实啊像我们泡茶时的注水方式被心情所影响,就像平时你走路脚步都是欢快的,可是心情不好时还是会垂头丧气,脚步沉重。当然泡茶时也一样啊,心情影响注水方式,而注水方式肯定就影响着茶汤的口感了,那么对于泡茶时的水线有多重要,今天小编就跟大家缕缕——

有茶友提问:常常听见专业的普洱茶人,品茶时,说什么水线之类的,还不好意思问人家,只能不懂装懂的点点头,到底什么是水线呢?

所谓“水线”,其实就是指注水方式。注水方式的不同,影响着茶汤口感的不同。

例如:有些茶因其本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,汤质厚重感强。所以,冲泡时要求沿杯壁,定点注水,避免击打茶叶,而且出汤时避免出汤过急。这样做的目的是,一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。

注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

一般来说:“香靠冲,汤靠吊”,意思就是:如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

对于普洱茶来说,生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好,高冲时水流在空气中降温较少,注满紫砂壶所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激发香气。

 

普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法,低吊时水温保持得较好,注满紫砂壶时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,茶汤也不易浑浊。  

由此来说明了你喝到的每口茶汤跟泡茶者的心情还有用心程度都是息息相关的!

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