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开明古韵

云南普洱茶生产厂家14年专注原生态好茶普洱茶企业前十品牌

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开明古韵-天赐好茶 源于云南

带你走进茶叶“网红”小青柑

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.05.09
信息摘要:
小青柑”,普洱茶与小青柑的激情碰撞,以强有力之势席卷了整个行业,成为茶叶界的“网红”,也让大家记住了它的名字。 

从熟茶热,到白茶的升温,再到陈皮普洱的大爆发,大众追茶的热潮一直存在。

茶叶,大众消费群体已不单纯追求味蕾的刺激和享受,“养生”茶、“健康”茶的品饮要求已经日益理性和成熟,一波又一波“追茶热潮”此起彼伏。在这些火热的现象里,“小青柑”,普洱茶与小青柑的激情碰撞,以强有力之势席卷了整个行业,成为茶叶界的“网红”,也让大家记住了它的名字。 

那么新会小青柑究竟是什么样的?它又为什么这么受欢迎呢?

1.选料:小青柑的选料是非常讲究的,小青柑用的是每年7月份"未成年"的新会柑。小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,就药性来看青柑也比红柑更强。采果一般会在下午,这样在晚上制作小青柑的时候可以最大限度的保留小青柑的清香。

2.机床清洗:初步清洗柑果, 一般这个清洗与筛选是同步进行的, 因为基本是机械化操作, 清洗是除去柑果身上的灰尘等不洁物质, 筛选的目的 是保持同一批小青柑的外形大小一致,细节也是很重要的哟。

3.人工开皮去柑肉:对清洗过后的小青柑进行人工去柑肉,把柑橘的柑肉去除,只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。有些小青柑底部会有个小孔,这是为了在泡小青柑的时候,更容易出味。去柑肉之后还要进行清洗。

4.摊晾干:一般去果肉之后的小青柑要进行摊晾。

5.塞茶:在去柑肉的小青柑中装普洱茶叶,陈年的云南普洱宫廷茶较为热门。

6.晒干:将填装普洱茶的小青柑盖上盖子后,再晾数小时至半天,然后入烤箱烘焙,以柴烧者为妙,24小时即成。(制作过程网络收集,不对之处还请见谅)

 

开皮去肉、塞茶完全靠手工完成,很费时间和人力,如此耗时耗力制作出来的茶一般来说价格都不低。

价格不低却依旧受大家追捧的新会小青柑究竟魅力何在呢?

1,独特的保健功效

其实,柑普茶是广东江门新会区的特产,其最具魅力的特殊在于,长在新会这片海水淡水交融之地的茶枝柑,能产出拥有独特的其它地方所不具的高品质柑,作为芸香科植物茶枝柑的果皮,药用形态多为阴干或晒干的柑皮,俗称陈皮,陈化多年的柑皮又称老陈皮,多为世人所追。

现代医学研究表明,柑的主要功能为生津止渴、润燥、和胃、利尿和醒酒,加上优质熟茶的良好作用,柑普茶顺气理中、健脾燥湿、化痰治咳、疏肝润肺和消积化滞的功效明显,二者的结合可谓双剑合璧。

2.口感茶醇柑香

除了柑皮独特的药理功效魅力之外,口感独特也是爱喝柑普茶的原因。单喝熟茶,难免甜腻,独饮生普,又寒凉不适。而加入了柑皮的熟普,柑的清香中和了部分熟茶原有的肥腻之感,使茶汤入口感更舒适。当然口感方面,只与新茶现饮作比,优质陈茶一般口感无可挑剔,只剩口味喜好之分。更有甚者,还可以冲掉新茶的腥味堆味之属。有男士不喜熟普,用生普泡柑皮,寒气退去不少,汤厚柑清,倒也不错。

3.注入新工艺

以往柑普茶一直默默无闻很大程度上的原因来自于其加工制作环节。不少生产商为了赚取更多的利润,柑皮原料低劣且不正宗,配以低等熟茶,成品质量自然大打折扣,口感难饮,专业茶饮者接受度低。专业制茶品牌为柑普茶注入了新工艺活力,不断革新工艺,以人工高度干预的低温烘焙,通过不断的调整和控制,柑皮的活性得以保存,不影响后期陈化;柑香与茶味恰到好处的融合,也保证了柑普茶成品现饮的良好体验。

4.便携易泡

在茶行业,好茶总是包装厚重大气,却也因此受限不少,难以实现随时随地携带冲泡之需。而便携易泡的茶产品又难逃质劣不专业的诟病。柑普茶因其成品的特殊性,更易携带冲泡。更可单颗成茶,每颗一泡,便携易泡;结合专业制茶的技术底气,其柑普茶出品自然风靡一时,也颠覆了行业对于便携易泡茶品价廉质劣的不良印象。

5.越陈越香的储藏价值

柑普茶延续了普洱茶越陈越香的优良传统,而且相对普洱茶,现饮口感体验更舒适。当然,能够实现越陈越香的柑普茶必须选料考究,加工工艺精湛,使得柑料与茶底活性不减,加上存储得当,后期陈化才更有价值,小青柑也能够越陈越香,和陈皮一样,但工艺必须是生晒,像一些烘干的香到让人怀凝小青柑加香精,但其实不能,小青柑提香过程可能只有在工厂里你才能知道它是多么的香。

 

小青柑如此受欢迎,有一些商家为了盈利不可避免市场会出现各种柑皮原料低劣的小青柑搭配低等熟茶来毛葱新会小青柑。比如,很多商家采用广西柑或者周边地区的柑来做,因此在芳香油方面没有新会柑那么浓,强烈,所以出到的柑香味也会相对来说低很多,所以大家在选购小青柑的时候要细心。

如何才能避免买到劣质小青柑呢?

1.看外形

首先,我们先要观察外形。新会小青柑的柑皮比较厚,约为2.2mm,颜色均匀青色圆润,油包粒较大并且清晰可见。

正宗新会小青柑

市面上的劣质小青柑一般都皮质稀软,毛孔粗大、容易扯烂。很多广西青柑、湖南青柑、福建红桔冒充新会柑,但广西青柑偏绿、湖南青柑略扁,都不像新会小青柑那样青色圆润。

揭开小青柑的皮盖,看看普洱干茶如何,条形是否均匀,还有就是有没有杂质,并且在这基础上可以闻下柑的香味,还有普洱是否有杂味,有杂味的很可能是仓底货,并且这些料都是很便宜的。

2.看汤色

正宗新会小青柑所泡的茶,汤色清润透亮,不浑浊,且十分耐泡,可长时间泡茶且不易溃烂。

劣质小青柑冲泡出来的茶汤则汤色浑浊,不耐泡茶,五六泡茶色已很淡,还容易溃烂。

3.看茶气

新会小青柑香气高扬,果香浓郁,味轻而散发久远,不甚苦涩,随着时间增长而奇香愈浓。

而劣质小青柑虽然有香味,但味道辛且苦。

4.看口感

地道的新会小青柑,柑皮与普洱熟茶融合度好,入口舒适,果香悠然,清爽醇滑,滋味协调。

劣质小青柑入口杂味异味明显,柑香不足,口感稀薄,苦涩而不回甘,滋味不协调,喝起来空荡无物。

 

小青柑圆圆的一颗,和我们平时喝的茶都不一样,很多人直接放杯子里注水,然后饮用其实并不准确。

下面我们就来介绍下它的正确冲泡方法:

1.小青柑普洱茶整颗冲泡方法

这是最简单常见的方法,将小青柑整颗置入盖碗或紫砂壶中,沿柑果外围注水一圈,然后定点细流注水,让小青柑充分被渗透。注意盖碗的水不要太满,方便出汤。此方法不损坏小青柑的整体,品饮结束后还可以看到完整的一颗,只是滋味释放较慢,适合闲暇时间较多的品饮时间。

*1拆开包装,取出完整的小青柑;

*2将小青柑上的小盖揭开,放入盖碗或者便携冲泡壶中;

*3水开后第一遍洗茶并润茶,第二遍开始每次浸泡15秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。

2.小青柑普洱茶碎皮冲泡方法

这种方法类似柑普茶的冲泡,即把柑果壳掰开,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。能在短时间内彻底的释放茶的韵味。

*1拆开包装,取出完整的小青柑;

*2搬碎青皮,将茶叶倒入盖碗或者便携冲泡壶中;

*3水开后第一遍洗茶并润茶,第二遍开始每次浸泡5-8秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。

3.小青柑普洱茶戳孔冲泡方法

这种方法在业界流传甚广,因其效果最佳,即用茶针或茶刀在柑果四周戳上几个孔,以不会漏茶为宜,冲以沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合,口感清甜适度,而且极为耐泡,带孔的柑皮包裹着白茶,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。

*1拆开包装,取出完整的小青柑,用茶针或尖物往小青柑外皮戳孔(戳孔时注意安全);

*2将戳孔后的小青柑放入盖碗或者便携冲泡壶中;

*3水开后第一遍洗茶并润茶,第二遍开始每次浸泡15秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。

 

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