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开明古韵-天赐好茶 源于云南

带您了解云南三大名茶之滇红功夫茶

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.07.23
信息摘要:
红茶属于全发酵茶类,是采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故…

红茶属于全发酵茶类,是采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶之所以为国内外大众所喜,不仅因为它香气独特、沁人心脾、闻起来很舒服,也因为它的茶性温和,男女老少皆宜饮用,对人体刺激性较小。另外,红茶饮用方法很灵活,可单独品饮,也可添加其它物质,比如牛奶、蜂蜜等进行调饮。

我们都知道,红茶起源于中国,最早的红茶叫做正山小种,发展至今,红茶种类分为正山小种、云南滇红、祁门红茶等,各具特色。

滇红工夫产区位于被称为“生物优生地带”,茶树高大,芽壮叶肥,白毫茂密。茶叶的多酚类化合物、生物碱等成份含量,居我国茶叶之首。

滇红工夫因采制时期不同,品质随季节变化。春茶最佳,条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,担净度低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春茶夏茶。

滇红工夫汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为好,尤以云县部分茶区所出为最,带花香。

云南滇红茶

滇红的诞生不似普洱茶“越陈越香的发现”那样偶然,而是在历史的趋势下产生。

 1937年“77”卢沟桥事变,日寇大举侵华,战火绵延我国东南各省茶区,茶叶产量受到制约和破坏。但国际市场对中国红茶如祁红、闽红(均为小叶种茶制造)的需求,使当时国民政府的经济部进退两难。

为维护中国红茶在国际上的现有市场,1938年夏,中国茶叶总公司奉命开发西南新茶区;是年9月,中茶公司总经理寿景伟和当代茶圣吴觉农,电邀冯绍裘赴滇考察,11月初,中茶总公司派专员郑和春偕技师冯绍裘一行,翻山越岭,抵达顺宁(今凤庆)。

作为国内有名的制茶技师,冯绍裘初来窄到,就能旗开得胜,况且试制“滇红”的是大叶种茶,如何拿好试制的“火色”,冯绍裘既有探索之冒险,又有成竹在胸的信心。据后来一些知情的老者回忆,冯绍裘基本上是按制造“祁红”的工艺来操作的,其间根据大叶种茶的性变,也作了一些工艺上的改进和创新。

所以“滇红”被誉为既有祁门红茶之香气,又有印、锡(斯里兰卡)红茶之色泽。1939年生产的16.7吨“滇红”,经香港运销伦敦,立即产生轰动效应。从此,中国的“滇红”,与印度、锡兰的大叶种红茶并驾齐驱,使国际茶叶市场刮目相看。

云南滇红茶

滇红不仅味香口感好,口感好,更具备多种养生保健功效:

健康保健方面:滇红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。

预防疾病方面:滇红茶的抗菌力强,用滇红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。

要想喝到一杯健康美味的滇红茶,我们显得学会冲泡它。

云南滇红茶

滇红茶的冲泡方法:

1、首先准备:中号白瓷盖碗、烧水壶、公道杯、品茗杯、滤网、电子称;

2、水温:我们的凤庆古树红茶,原料精选制凤庆大叶种古树春茶,采摘鲜嫩,世界滇红之乡。在冲泡时若是泡茶的水温度太高会激发出苦涩和酸感。故以82℃——85℃水温为佳。若是水温过高,可将沸水倒入干净的公道杯中冷却到敢用手握住杯身五六秒左右,即可用于冲泡。

3、温杯:将沸水倒入中号白瓷盖碗和公道杯、品茗杯中洗一遍倒出;

4、投茶:用电子称称取红茶5克,投入中号白瓷盖碗中;也可根据个人口感浓淡增加或者减少投茶量。

5、洗茶:洗茶一次,将烧好的水倒入盖碗中立刻出汤,即入即出。

6、冲泡:将82℃——85℃的水沿盖碗壁均匀缓慢注入,避免水直接冲在茶叶上;

7、出汤:品质较好的红茶一般可泡十泡以上。我们的这款红茶十泡以上都还是很稳定,前五泡即入即出。从第六泡开始稍作停顿,往后每泡逐次增加时间5——10秒,至第十泡可延长至30秒。茶汤依然清甜自然清香,温润如春。

8、分茶:把茶汤倒入品茗杯中即可饮用。

以此方法冲泡红茶,不仅保留了红茶的原滋味,同时也能展示出此款红茶的独特韵味。

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