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茶叶采摘的技巧

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.04.20
信息摘要:
茶叶采摘技术内容很多,茶叶采摘是目的,但留叶是为了更多的采摘,决不可偏废。若采得过多,留得太少,减少了茶树的叶面积,使光合效率降低,影响了有…

茶叶采摘技术内容很多,茶叶采摘是目的,但留叶是为了更多的采摘,决不可偏废。若采得过多,留得太少,减少了茶树的叶面积,使光合效率降低,影响了有机物质的积累,继而影响茶叶产量和品质。

 

反之,采得过少,留得过多,不仅消耗水分和养料,而且叶面积过大,树冠郁闭,分枝少,发芽密度稀,同样产量不高,经济效益低下,达不到种茶目的。但茶树留叶数量应以茶树不同的生育年龄而异。

 

幼年期茶树,以培养树冠为目的,应以养为主,以采为辅,采必须服从养。而当茶树进入成年期后,即进入投产后的茶树,应以采为主,适度留养。在生产实践中,留叶数量一般以“不露骨”为宜,即以树冠叶片互相密接,看不到枝干为适宜。如实行机械采茶,那么,可根据当年茶树留叶数量,实行提早封园,采取在秋季集中留养一批不采,以加强茶树生长势的方法,加以实现。

 

留叶方法茶树年龄不同,采摘时留叶的方法也不同。幼年茶树,主干明显,分枝稀疏,树冠尚未定型。所以,采摘目的是促进分枝和培养树冠。一般可在第二次定型修剪后,春茶实行季末打顶采,夏、秋茶实行各留二叶采。第三次定型修剪后,骨干枝已基本形成,可实行春、夏茶各留二叶采,秋茶留一叶采。以后,再花一年时间,实行春茶留二叶,夏茶留一叶,秋茶留鱼叶采。从此以后,茶树广阔的树冠已经形成,即可进入成年茶树的投产采摘了。

 

衰老茶树,生机开始衰退,育芽能力减弱,骨干枝出现衰亡,并出现自然更新现象。对这类茶树,应灵活掌握。在衰老前期,可采用春、夏茶留鱼叶采,秋茶酌情集中留养。衰老中期以后,则需对衰老茶树进行程度不同的改造,诸如深修剪、重修剪、台刈等。对这种茶树,在改造期间,应参照幼年茶树采摘,养好茶蓬,待树冠形成后,再过渡到成年茶树的采摘与留叶方式进行。

 

在人工手采的情况下,一般春茶蓬面有1015%新梢达到采摘标时,就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐,茶季较长,一般有10%左右新梢达到采摘标准就可开采。茶树经开采后,春茶应每隔35天采摘一次,夏、秋茶58天采摘一次。

 

在实行机械采摘时,当春茶有80%的新梢符合采摘标准,夏茶有60%的新梢符合采摘标准,秋茶有40%新梢符合采摘标准时就要进行机采。为提高机采茶园经济效益,特别是春茶前期,在机采前先进行人工采茶,以便制作名优茶。这样,机采批次,春茶为1次,夏茶12次,秋茶为23次。为促进机采茶树的旺盛生长势,对机采茶园应比人工手采茶园提前20天左右停采封园。

 

茶菁采下后须注意:

1. 不可久握手中。

2. 不可压置,以免生热而?酵,并生宿味。

3. 如发现有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物,应即拣除。

4. 雨菁露菁,应先簸筛以去水分,并放于阴凉处以阴干之。

5. 茶菁尽速运回工厂,不可久置茶园内。

6. 茶箩应放于荫蔽处,并用物遮篮,忌与日光接触。

7. 茶箩中间须留空隙,以免堆压发热。

8. 一日至少分三次秤茶,勿使鲜叶堆置于茶园中时间太久。

9. 采后之叶,尽速付制,以「即采即制」为原则。但亦须行活叶处理。

10. 生叶务须当日制完,如万不得已,不能制完,则留下之生叶,明日应改制其它茶类,不可制绿茶。

11. 茶菁堆置厂中,不可大厚,堆置地点,须阴凉而清洁。

12. 粗嫩不一之茶菁,应分别堆置,以便分别制造。

茶叶采摘时应注意下列诸点:

1. 茶树如经剪枝,则采摘面以下之茶叶不宜采摘,俾使旁枝浓密,树势整齐而旺盛。

2. 采摘应按行列次序逐行进株探清,不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘,以免减少产量。

3. 采摘时应严格规定采摘之标准,并严格执行之,使品质划一。

4. 须注意留蓄,鱼叶老叶不可采下。

5. 露水及雨后不采,以免茶味涩而淡薄,水色混浊,杀菁时又易焦变。

6. 采摘之先,应摇动茶树,以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物。

7. 采摘切勿粗暴,攀折后之茶叶应使之复原。

8. 每丛合乎标准之叶芽,务须一次采清,以免洗丛之麻烦。

9. 老嫩宜分摘,以免影响品质及制造之麻烦。

10. 采时不可用指甲折破茶叶,以免茶汁流出而引起化学变化,变成黑点。

11. 养成早采嫩摘之习惯,并递年早采。

12. 冬茶以不摘为宜,以保持树势。

13. 树势不佳者不摘,如全部树势不佳,则停采一年,而管理工作,仍应照常进行。

14. 发育不良之不育茶芽不摘。

15. 发育不佳时,对口叶及芽不摘,以恢复树势。

16. 留梗不摘,制绿茶尤须将梗拣出,采时须自第二叶与第三叶(或鱼叶)节距之中间部位采下,太上则遗留之枝梢易枯萎,太下则梗太长。

17. 有病虫害之芽叶不摘,摘下后亦须拣除。

18. 即采即制,务求迅速。

19. 勿伤芽叶,勿久握手中,勿压置茶篮中大久及太厚。

20. 手及器具与堆置场,务须保持清洁,勿使茶叶感染其它气味或不洁物。

21. 采后制前,务须保持茶菁之本质,勿使发热?酵或受日光雨水。

22. 每株茶树,中间宜探摘较深,外围较浅,则茶树发育较佳。

 

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