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茶到底是酸性还是碱性?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.06.29
信息摘要:
很多刚接触茶的人喜欢问这样一个问题:茶是碱性的还是酸性的?茶叶的酸碱性会不会影响人体酸碱平衡?针对这个问题,我们进行了探讨和实验。证实茶是强…

很多刚接触茶的人喜欢问这样一个问题:茶是碱性的还是酸性的?茶叶的酸碱性会不会影响人体酸碱平衡?针对这个问题,我们进行了探讨和实验。证实茶是强碱性食物,茶汤是酸性,能调体液的酸碱度,只要肠胃正常,不过量就就没事。

开明古韵普洱茶碱性 

PH试纸测试茶汤酸性,茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间,属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别,冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱,接近中性;冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强,基本达到最大值,继续延长浸泡时间,若采用试纸测定,基本测不出其变化。

3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。

分析表明,茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久,比如几个小时,酸度继续增加,对于有胃疾的朋友,切忌饮用过久闷着的茶,特别是隔夜茶。在这些茶品中,研究发现,冲泡水温越高,酸性物质溶出越快。

既然茶汤是酸性的,那为什么又说茶是碱性食物呢?

其实,生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念,食物的酸碱性不是简单的判定,而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

茶汤虽然呈酸酸性,但是生理是属于碱性的,所以喝茶对身体有益。

碱性食物有益身体健康,那么过多食用酸性食物是否对身体有害?

人们常说健康的身体应该是碱性的,那么人在无法辨别食物酸碱性的情况下,过多的食用了酸性的食物是不是就会生病呢?

要回答这个问题其实很简单,用正常的思维想一想就可以得出答案了。

其实一般人体血液的pH值大概是7.4,总体上呈弱碱性。并且人体血液的pH永远都是接近7.4,只会有极微弱的波动,不管怎么波动,都是在弱碱性的区间内。

为什么血液pH一直都能保持在弱碱性的范围呢?

因为人体有各种循环系统来调节和平衡血液的pH。其中调节力最强最典型的就是肾脏排泄系统。

人体的尿液pH正常范围是4.68.0,也就是说过多的酸和过多的碱都可以通过尿液排出。

具备调节能力的循环系统还有很多,由于这些系统的存在,人体血液的pH基本都能被控制在7.4左右。

例如柠檬汁是酸味食品,但是它却是生理上的碱性食品,因为柠檬汁富含钾元素,在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性;而皮蛋是碱味食品,但却是生理上的酸性食品。

一般来讲,几乎所有的蔬菜是碱性食品,水果、果仁、牛奶处于中性,谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献,可以排列如下:蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类。

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。强碱性食物有益身体健康。

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