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开明古韵

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开明古韵-天赐好茶 源于云南

不同体质的适合品饮不同的茶

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.05.10
信息摘要:
一.寒性体质,胃不好的茶友尽量不喝浓茶,少喝轻发酵、半发酵类茶。全发酵红茶人在没吃饭,胃比较空的时候喝茶会感到胃很不舒服,这是因为茶叶中所含…

一.寒性体质,胃不好的茶友尽量不喝浓茶,少喝轻发酵、半发酵类茶。

 

全发酵红茶

人在没吃饭,胃比较空的时候喝茶会感到胃很不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。俗话说“绿茶伤胃,红茶养胃”,红茶经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性也随之减小。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进胃肠消化,红茶便具备了养胃的功效。经常饮用红茶加糖或加牛奶,还能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

 

后发酵老生茶

刚制作出来的新生茶,茶性偏寒,茶中的茶多酚、咖啡碱含量都较高,容易对胃产生刺激作用,刮肠明显。新生茶需经过时间陈化,让原本苦涩刺激的物质变得醇和协调,茶性由寒凉趋于温和。

新生茶在后发酵的过程中,茶叶会从酸性变成弱碱性。养胃在于酸碱平衡,一般的茶酸碱度都属于偏酸的6.5左右,龙井茶在6.5以下,大红袍则约在6.8,饮食中高蛋白使胃偏酸,所以喝了偏碱性的老生茶后,会让胃的消化能力变得更好,这就是老生茶养胃的地方。

生茶达到这一功效,需保证两个条件,陈化的质量和陈化的时间,一般陈化时间需达到20年以上,同时保证陈化的质量,不受损、不变质,二者缺一不可。

 

渥堆发酵熟茶

熟茶经过几十上百天的发酵,通过洒水渥堆,在微生物作用、酶促作用、湿热作用下,达到快速发酵。这时茶叶中刺激多酚类物质已发生转变,茶多酚经过氧化、缩合,产生了很多对人体有益的衍生物质,如酵母菌、根霉属等益生菌,这些益生菌能够抑制人体肠胃中有害微生物的增长,增强肠胃蠕动,有助于食物的消化。

熟茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的成长有杀灭和抑制作用,因而具有显著的消滞胀、止泄的作用,对经常坐在办公室的白领阶层,有着重要功效。

 

二.体质偏热的茶友建议喝经过转化的茶性凉而不寒的中期生茶或者柑普茶,因为这一类茶友如果也饮用茶性温热的熟茶和红茶,易上火。

尤其是体质偏热容易长痘的女性茶友喝熟茶和红茶时浓度和量都要偏少,不然容易因上火长痘。而中期生茶茶性已经不如新茶那么寒凉,刺激性也减弱,冲泡时投茶量适当减少即可。柑皮性寒,熟茶性温,两者互补制成的柑普茶也较为适合这一类的茶友饮用。

 

 

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